Состав:

• 3 цветка цуккини
• 2 маленьких кабачка (80 г)
• 50 г рикотта
• Цедра и сок половины лимона
• Ложка меда оранжевого цвета
• 5 г сливочного масла
• Столовая ложка оливкового масла
• 10г сыр Пармиджано Реджано
• 1 г свежего майорана
• 6 черных маслин (марокканцы)
• Соль и перец

Приготовление:

Приготовьте смесь с сыром рикотта и ¾ сыра Пармиджано Реджано.

Порежьте маслины и цедру лимона.

Держите в холодильнике в течение 20 минут.

В то же время приготовьте соус с мёдом, лимоном, оливковым маслом, солью, перецем и майораном.

Разрежьте кабачки кружочками и замаринуйте их с соусом.

Отдельно наполните цветы кабачков смесью сыров и покройте их с оставшейся частью сыра Пармеджано и размягчённым сливочным маслом сверху.

Поместите в духовку на 8 минут при температуре 185С.

Подавайте в горячем виде на маринованных кабачках, приготовленных ранее.

Francesco Mazzei
L’anima
Address: L’Anima, 1 Snowden Street, Broadgate West, London, EC2A 2DQ
Telephone: 0207 422 7000
www.lanima.co.uk