Это блюдо – прекрасная возможность разнообразить Ваш стол. Если Вы – вегетарианец, попробуйте и Вам несомненно придется по вкусу этот рецепт. Если Вы любите мясо, приготовьте пирог с грибами и сыром стилтон, как гарнир к основному блюду.

Саймон Риммер  - The Seasoned Vegetarian (Mitchell Beazley 2009)

Состав:

• печенье
• 225 г муки
• 100 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 1 Ст. ложка молока
• Для начинки: 2 столовые ложки растительного масла
• 1 луковица, нарезанная
• 500 г шампиньоны, половинки
• 1 ст. ложка томатной пасты
• 1 Ст. ложка соевого соуса
• 1 ст. ложка зеленого перца в рассоле, слить
• 250 мл овощного бульона
• Соль и свежемолотый черный перец
• 200 г Сыр стилтон
• Соль и Перец  — - По вкусу

Приготовление:

Для теста — просто смешайте ингредиенты в кухонном комбайне, чтобы сформировать тесто, добавив немного молока, если необходимо. Заверните в пленку и охладите в течение по крайней мере 30 минут.

Теперь сделайте начинку. Для начала пожарьте лук и грибы в масле до мягкости.

Добавьте томатное пюре и варите 5 минут, затем добавьте соевый соус, перец и остальное. Доведите до кипения, затем уменьшите температуру немного и варите, пока жидкость уменьшится в два раза. Приправьте по вкусу.

Разделите смесь на две части и заполните две формы для выпечки. Посыпьте сыром стилтон сверху.

Разогрейте духовку до 200 º C.

Разделите тесто ещё на две части в четыре круга. Раскатайте части так, чтобы тесто полностью покрыло каждую из форм для выпечки. Смажьте бока форм взбитым яйцом, накройте тестом, сделайте надрезы и смажьте взбитым яйцом. Запекайте пироги 18-20 минут или когда они не станут золотисто-коричневыми.

Выпекайте пироги приблизительно в течение  20 минут до хрустящей корочки и золотистого цвета. 

Подавайте с масляным пюре и зеленой фасолью.

Саймон Риммер
The Seasoned Vegetarian (Mitchell Beazley 2009)
http://www.earlerestaurant.co.uk/