Гороховый суп с яйцом (яркий, легкий, почти диетический)

Состав:

• 6 шт. куриных яиц
• 1 кг замороженного горошка
• 1 большая луковица, порезанная
• 800 мл овощного бульона
• 100 мл сливок
• Соль и перец
• 50 г сливочного масла
• оливковое масло

Приготовление:

Яйцо без скорлупы поместить в слегка подсоленную кипящую воду и варить в течение 3 минут (приготовление яйца-пашот). Охладить в ледяной воде, затем слить. Ножницами подравнять неровности при необходимости до правильной формы.

Пассировать лук в сотейнике на маленьком огне до золотистого цвета. Посолить, добавить горошек и в течение 2 минут готовить на среднем огне .

Добавить кипящий овощной бульон, довести до кипения и добавить сливки и варить 5 минут. Смешать в кухонном комбайне, процедить через мелкое сито. Довести суп до кипения, взбить ручным блендером.

В суповую тарелку полопжить тёплые варёные яйца, посыпать солью и перцем,   залить горячим супом.

Bryn Williams - Chef Patron, Odette’s

www.odettesprimrosehill.com