Состав:

• 2 початка кукурузы
• 150 г дикого риса
• 1 небольшая палочка корицы
• 1 красный чили, разделённый вдоль
• 1 красный лук
• 3 столовые ложки хорошего красного винного уксуса
• 1/4 чайной ложки сладкой копчёной паприки
• 100 г орехов пекан
• 1 столовая ложка сахарной пудры
• 1 чайная ложка семян тмина
• 1/2 столовые ложки морской соли Малдон
• 1 пучок кинзы, нарезанной (стебли и листья)
• 1 авокадо разрезать на куски
• Маленькая связка кресс-салата водяного, вымытого
• 100 г маринованного сыра фета

Приготовление:

Очистите початки кукурузы и отделите семена.. Положите немного масла в большую кастрюлю, добавьте семена кукурузы и жарьте на сильном огне до обугленности семян. На медленном огне сварите дикий рис, корицу и перец чили в большом количестве воды до мягкости дикого риса. Дать остыть.

Нарежьте красный лук и зажарьте в кастрюле в 1 столовой ложке масла до мягкости. Добавьте уксус и красный перец. Когда уксус испарится, охладите и добавьте зерно.

Встряхните орехи-пеканы с сахарной пудрой, семенами тмина, солью и 1 столовой ложкой воды. Испеките в 150°C в течение 20 минут, или до золотистости (продолжайте проверять, чтобы удостовериться, что они не опаляются). Охладите.

Смешайте рис, сахарную кукурузу и лук, расколотый кориандр, авокадо и кресс-салат вместе. Накрошите сыр фета в орехи-пеканы. Подавайте на стол.

Anna Hansen
The Modern Pantry