4 порции

Адам Байатт - Кресс-салат и Джерси Королевский суп. MFM рецепт

Состав:

• 2 больших пучка кресс-салата¹
• 200 г небольших Джерси Королевских, мелко нарезанных
• 50 г масла
• 1 литр овощного бульона
• 1 луковица, очистить и мелко нарезать
• 4г соли

Приготовление:

Добавить лук, соль, масло и нарезанный картофель  в кастрюлю и варить на среднем огне в течение 8 минут.

Добавить бульон в кастрюлю и довести до кипения, после того как бульон  прокипит в течение 5 минут, добавить кресс-салат, листья и сразу смешать содержимое сковороды в блендере.

После — разлить суп через мелкое сито в миски.

РНа Троицу мы подаём этот суп с хорошей ложкой, полной Фромаж блан, свежей мятой и несколькими варёными целыми королевскими джерси.

¹
WATERCRESS (КРЕСС ВОДЯНОЙ, ЖЕРУХА) – молодые побеги этого растения содержат горчичное эфирное масло, витамин C, каротин, йод. Применяют в качестве желчегонного и мочегонного средства. Местно используется при диатезе, экземе, дерматите, ожогах.

Жеруха – растение семейства крестоцветных – замечательный источник клетчатки. Жеруха богата кальцием и витамином A. Она также содержит значительное количество витамина С, натрия, железа, магния, витаминов группы B. Многие травники рекомендуют ее в качестве кровеочищающего средства. Исследования показали, что она в целом оказывает активизирующее влияние на обмен веществ и нервную систему.

Adam Byatt
Chef Patron
Trinity Restaurant